永远吃不腻的家常菜,你会几道? 

概述:家常菜想必是每一个人最无法忘怀的菜肴,无论你身在何方,做什么事,家的味道都是最牵动你心扉的味道。 香菇葱香鲫鱼 鲫鱼\香菇\火腿\香葱 大蒜\姜\料酒\郫
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 家常菜想必是每一个人最无法忘怀的菜肴,无论你身在何方,做什么事,家的味道都是最牵动你心扉的味道。







香菇葱香鲫鱼










鲫鱼\香菇\火腿\香葱

大蒜\姜\料酒\郫县豆瓣

酱油\花生油






1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上抹上生粉,加入姜,适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。

2.火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油,油烧熟后,入生姜大蒜沫炒香。

3.把火腿香菇丁倒入,加入红油豆瓣炒出红油,烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开,再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘,撒上葱花即可。







煎酿豆泡











豆泡\猪肉馅\香菇\胡萝卜

葱\姜\盐\五香粉\生抽

鸡精\香葱\鸡汤\蛋清\香油







1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味,打入一个蛋清,顺时针搅拌均匀;葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末;和调好味儿的肉馅混合;

2.将豆泡的顶部挖洞,把肉馅最大限度地填到豆泡中;锅中放油,小火将豆泡上下两个面煎至金黄色,先煎肉馅外露的顶部;倒入鸡汤,小火将豆泡中的肉馅煨熟;

3.将豆泡盛出,把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味,然后收浓汤汁;浇淋到豆泡上,撒小香葱末即可。








魔芋烧鸭











鸭肉\魔芋\青蒜苗\泡姜

泡萝卜\泡红椒\花椒\大蒜\啤酒







1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

2.鸭肉洗净,斩成块。

3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。

6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。








酸汤牛腩











牛腩\西红柿\番茄酱\葱白

姜\蚝油\料酒\盐\生抽\老抽

陈醋\白糖\八角\桂皮\沸水







1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮,放容器里压碎;

2.牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;

3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压30分钟;

4. 炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄酱后继续翻炒;

5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐;

6 . 锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。








清蒸鳕鱼











冷冻鳕鱼块300g\蒸鱼豉油15ml

姜丝5g\大葱葱白1根\香葱适量

绿菜椒2g\红菜椒2g\黄菜椒2g

料酒20ml\白胡椒粉2g\橄榄油20ml\盐3g





1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。

2)用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。

3)将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

4)取一圆盘,将大葱段铺底。

5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。

6)大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。

7)取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。

8)铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。

9)炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。








酸豆角炒肉











肉末\酸豆角\姜\干辣椒

料酒\生抽\老抽

香油\油\胡椒粉\糖







1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。

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[本信息来自于今日推荐网]
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