为了你的健康,这篇“吃肉”指南一定要了解! 

概述:我们总会听到类似于这样的说法:要多吃蔬菜少吃肉,吃肉容易长胖,吃肉容易三高,吃肉多容易得心血管疾病。 似乎,肉成了万病之源。 但事实上,为了保证身体健康,我们一定要吃肉。 蔬菜能为
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我们总会听到类似于这样的说法:要多吃蔬菜少吃肉,吃肉容易长胖,吃肉容易三高,吃肉多容易得心血管疾病。
似乎,肉成了万病之源。

但事实上,为了保证身体健康,我们一定要吃肉。




蔬菜能为人体补充水分、纤维素、无机盐及维生素等,却替代不了人体所需的蛋白质。

虽然豆制品也富含蛋白质,但却不能完全替代肉类,因为豆制品中的是植物蛋白,动物蛋白氨基酸组成更接近人体组织蛋白。




既然吃肉这么重要

我们怎样吃肉才是更健康的选择呢?

《中国居民膳食指南(2016版)》推荐:少吃肥肉,多吃瘦肉,首选水产,其次禽类,最后畜类。

每种肉都有各自的优势。

畜肉

通常指猪牛羊等畜肉。这类肉肌红蛋白含量较高,铁是肌红蛋白生成所必需的微量元素,因此缺铁的话可以作为首选,如铁含量最高的猪肉。





牛肉是典型的高蛋白低脂肪肉类,不仅叶酸、锌含量很高,蛋白质的氨基酸比例与人体基本一致,因此比较适合运动员、健身的人、孕妇等人群。

水产类

代表是鱼虾贝等水产品。

众所周知,水产品好就好在富含DHA和EPA,能预防心脑血管疾病,老话说吃鱼聪明是有科学道理的。此外,水产品也是补钙的一把好手,所以适合老人、儿童、孕妇等各类人群。



禽肉

代表是鸡鸭鹅等禽肉。

鸡和鹅的脂肪通常集中在皮里,因此鸡肉和鹅肉中脂肪含量比较少,适合减肥的人、老年人吃。




蛋类

其实从营养价值方面看,各种蛋并没有本质的区别。但从性价比看,毫无疑问,当然还是选号称“人类最理想的营养库”的鸡蛋啦。







肉不能不吃,但也不能多吃,还是要均衡饮食。



每天吃肉约200g为最佳,差不多等于,一两肉+二两鱼虾+一个鸡蛋。







选什么肉比较好?



现有市场上常见的加工方法可分为三种:冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉三种。



冷鲜肉



屠宰后迅速冷却至0~4℃,并始终保持冷链。



热鲜肉



凌晨宰杀,清早上市,不经任何冷却处理。



冷冻肉



-18℃以下速冻,使深层温度达-6℃以下。



热鲜肉容易腐败变质,而冷冻肉会破坏肉的营养价值和感官品质,因此冷鲜肉是最好的选择。






希望大家掌握这些吃肉的小知识,



每天健康多一点!

哈尔滨新东方烹饪学校,咨询电话:0451-88016621

[本信息来自于今日推荐网]
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